Perusopas olutyyppeihin ja -tyyleihin

lopullinen opas olutlajeihin ja -tyyleihin

Hyvän oluen mukana tulee loistava valinta. Paljon ja paljon upeita valintoja lukuisilla olutyyleillä ja -tyypeillä. Kaikkea väreistä makuun vahvuuteen ainesosiin ja tekstuuriin on tarttuvaa. Yksi pieni säätö valmistusprosessin aikana ja saatat päätyä kokonaan uuteen tuotteeseen. Kaikki olut kuuluu enemmän tai vähemmän neljän tyyppisen lipun ja yleisen tyylivalikoiman alle. Katso alla oleva opas olutlajeista ja -tyyleistä. Se kuorii pinnan, mutta on silti enemmän kuin tarpeeksi tehdä vaikutuksen kaikkiin ystäviin, jotka silti lyövät suppiloa.

Tämä artikkeli on osa Brews & Bottles -sarjaamme.

Saatat pitää myös:
Ultimate Guide to Olutlasit
16 parasta Australian olutblogia
Snake Venom on maailman vahvin olut 67,5% ABV: llä



Olut tyypit

Olutyyppien välinen ero liittyy ensisijaisesti käymisen aikana käytettyyn hiivaan. Nimittäin tietyn tyyppinen hiiva tuottaa tietyn tyyppisen käymisen, joka tuottaa tietyn tyyppisen oluen. Kaikki olut kuuluvat johonkin näistä neljästä tyypistä: ale, lager, lambic tai sekoitettu. Ales ja lagers muodostavat leijonanosan oluesta maailmanlaajuisesti. Tässä erittely:

ale alkoholipitoista olutta

Mutta

Suuremman alkoholitoleranssin takia hiiva käytti ale-fermentaatioita korkeammassa lämpötilassa kuin lageria. Tulos tunnetaan pääkäymisenä. Yläkäsittely on pohjimmiltaan miltä se kuulostaa, hiivan laskiessa vaahtoavaksi kerrokseksi oluen päälle prosessin lopussa. Ales lähti lentoon Britanniassa vuosisatoja sitten ja on siitä lähtien kokenut paljon nousuja. Viime aikoina ales ovat kuitenkin täysin palanneessa paluumuodossa, elleivät he ota voittokierrosta. Toisin sanoen, rikkaan värinsä ja rohkean maun ansiosta ales ovat suosittuja kuin koskaan.

lager matalamman alkoholin olut

Varastointi

Näennäisesti suorassa vastakohtana ale-hiivalle, lagerin valmistamiseen tarvittavalla hiivalla on alhaisempi alkoholitoleranssi, se reagoi viileämpiin lämpötiloihin ja laskeutuu oluen pohjaan käymisen jälkeen. Luonnollisesti tämä prosessi tunnetaan pohjakäymisenä. Se tosiasia, että lagerhiiva reagoi viileämpiin lämpötiloihin, antoi eräille Euroopan maille mahdollisuuden käydä sitä luolissa, mikä on yksi teoria siitä, miksi tämän tyyppinen olut on tullut niin suosittua ensinnäkin. Yleensä lagerit ovat kevyitä ja virkistäviä, vaikka tänä päivänä koko spektri on peitetty. Siksi, jos pimeä ja vahva on sinun juttusi, voit silti löytää lager, joka sopii toiveisiisi.

lambic hedelmäinen maku olut

Lambic

Lambit ovat tyypillisesti hedelmäisiä, hapan tai molempia, ja paljon vähemmän suosittuja kuin ale tai lager. Lambic-oluet saavutetaan hienolla prosessilla, joka tunnetaan nimellä spontaani käyminen, joka tapahtuu, kun olut joutuu kosketukseen tiettyjen bakteerilajien ja hiivan kanssa. Useimmat ihmiset ajattelevat Belgiaa, kun he ajattelevat lambic-oluita ja niitä voimakkaita, funky-makuja, vaikka käsityöliikkeen ollessa täydessä vauhdissa voit löytää tämän oluen tyypin melkein kaikkialla. Lambic-oluiden erottaminen muista olutlajeista on käytetyn humalan ikä ja oluen kypsytysaika (vähintään 2 vuotta).

sekoitettu olut

Sekalaista alkuperää

Olutmaailman nestemäiset mutut, sekoitetut oluet edustavat sekoitusta erilaisia ​​olutlajeja tai -menetelmiä. Tämä voi tarkoittaa, että panimo yhdistää ylimääräisen käymisen kylmällä käsittelyllä tai päinvastoin, tai vanhentanut oluen entisessä bourbon-tynnyrissä tai infusoinut kaikenlaisia ​​erilaisia ​​yrttejä käymisen aikana. Lähestymistavasta riippumatta sekoitetut oluet ovat tyypillisesti sen vuoksi erillisempiä makuosastolla.

Olutmallit

Edellä mainittujen olutlajien alle putoaminen on laaja valikoima olutmalleja. Useimmat tyylit voidaan eritellä esimerkiksi värin, ainesosien (humala, mallas jne.), Voiman ja maun mukaan. Koska intensiivinen opas olutmalleihin rinnastaisi vakavasti kuukauden lukemiseen ja sisältäisi tyylejä tyyleihin (esimerkiksi saksa vs. tšekki Pilsner), ole hyvä ja tee lyhyt katsaus:

pilsner kultainen väri olut

Pilsner

Keskimäärin Pilsnerilla on kirkas, kultainen väri ja raikas maku. Tähän oluttyyliin liittyy myös yleisesti katkeruuden, hoppuisuuden ja mallasuuden muistiinpanoja.

australian lager vaalean kullanvärinen olut

Australian varasto

Australian suosituin oluttyyli on täydellinen viileä päivä niille palaville päiville ja lämpimille öille. Vastaavasti australialainen lager on yleensä väriltään vaalean kultaa ja sekä kevyt että virkistävä maku. Vaalean mallasten maun lisäksi on hienovarainen katkeruuden ja humalan elementti. Kaiken kaikkiaan tämä olut tyyli on puhdas ja raikas ja helppo juoda. Siksi ei ole ihme, että jotkut kaverit juovat sitä tapauskohtaisesti.

herkullinen vehnäolut

Vehnäolut

Kuten kuka tahansa, joka on koskaan maistanut herkullista Hefeä, todennäköisesti tietää, vehnäolut ovat kevyitä ja raikkaita. He yleensä tout kirpeä sitrushedelmien elementti ja joskus ripaus maustetta. Pieni alkoholipitoisuus ja sileä pinta mahdollistavat useimpien vehnäolut pysyvän pakollisesti maukkaina siemaista nielemiseen.

pale ale kuparinvärinen olut

Vaalea olut

Tämän olutmallin ominaisuudet voivat vaihdella maasta tai panimosta riippuen, mutta yleensä vaalealta voi odottaa loistavaa kuparin väriä ja vankkaa, humalaista makua. Niille, jotka ihmettelevät, miksi oluesta, joka yleensä harjoittaa meripihkan sävyä, viitataan vaaleana, vastaus löytyy tuotannon aikana käytetystä vaaleasta mallasohrasta ja siitä, että olut on melko vaalea verrattuna tummempiin vastaaviin, kuten stout tai portter.

intia pale ale tyylikäs olut

Intia Pale Ale

Ota tyypillinen vaalea ale ja pyöritä alkoholipitoisuutta, katkeruutta ja humalaa, ja olet saanut itsellesi Intian vaalean ale (tai lyhyesti IPA). Oletettavasti tämä tyyli johtui siitä, että britit alkoivat käyttää ylimääräistä humalaa pidentää oluen säilyvyyttä Intiassa sijaitseville sotilailleen. Mikä tahansa syy, IPA: t ovat maukkaita, humalaisia ​​ja massiivisesti suosittuja.

stout ja porter rohkea makuinen olut

Stout ja Porter

Stouts ja portterit ovat kahta ale-tyyliä, jotka eroavat toisistaan ​​hieman, mutta ovat riittävän lähellä toisiinsa. Monet stoutit ja kantajat vastaanottavat tiheitä, kermaisia ​​tekstuureja ja voimakkaita, rohkeita makuja. Juomareiden tulisi odottaa suklaan ja kahvin ja jopa savun muistiinpanoja, jotka pääsääntöisesti hyppäävät ja lyövät niitä kasvoihin jokaisen siemauksen yhteydessä. Tällaisen täyteläisen rikkauden saavuttamiseksi panimot käyttävät ravinnepitoisia vesiä ja sitten erilaisia ​​tummia, paahtoleivaisia ​​maltaita tuotannon aikana.

tumma ale lievästi makea maku

Tumma Ale

Brittiläistyylinen olut, joka on valmistettu humalan, hiivan ja maltaiden, tummien aleiden allekirjoitussekoituksesta, ovat usein kastanjanvärisiä ja täynnä monimutkaista, lievästi makeaa makua. Löydä mukava tumma ale 6% ABV-alueelta ja valmistaudu rakastumaan, koska nämä oluet edustavat täydellistä kohtaamispaikkaa tekstuurin ja maun välillä.

maukas belgialainen olut

Belgialainen olut

Belgialaiset ovat mestareita, kun on kyse vahvasta oluesta, joka viipyy kitalaessa. Tyylit vaihtelevat, mutta usein voidaan odottaa huomattavia mauste- ja hedelmäelementtejä sekä korkeaa alkoholipitoisuutta. Belgialaiset oluet ovat tavallisesti hyvin monimutkaisia, eivätkä kaikki humalaisia ​​tai katkeria. Kun aloitat juoda belgialaista tyyliä säännöllisesti, se tarkoittaa, että olet ottanut tämän oluen koulutuksen seuraavalle tasolle.

lager- ja ale-erikoisolutta

Erikoisolut

Lähes kaikki edellä mainitut olutmallit ovat joitain muunnelmia kahdesta ensimmäisestä olutyypistä: lager ja ales. Kuitenkin, kun käsityöliike leviää kuloina ja belgialainen olutliike pysyy kurssillaan, voidaan odottaa yhä useamman erikoisoluen osuvan hyllyille. Nämä ovat Saison / Maalaistalo-oluet, hedelmäolut, tynnyriin vanhennetut oluet jne. Jne. Useimmat näistä olutmalleista sisältävät ei-perinteisen ainesosan tai menetelmän panimoprosessin aikana - esimerkiksi hedelmiä tai suklaata. Tuloksena on oluen monimutkaisuuden ja maun suhteen korotetulla tasolla. Joillekin nämä oluen tyylit saattavat olla liian monimutkainen. Muille se on juuri sitä, mitä he ovat etsineet. Anna heille laukaus ja selvitä itse.

Tämä artikkeli on osa Brews & Bottles -sarjaamme.

Man of Manyin jakama viesti - manofmany.com (@manofmanytastes) 18. toukokuuta 2017 klo 4:07 PDT

Saatat pitää myös:
Ultimate Guide to Olutlasit
16 parasta Australian olutblogia
Snake Venom on maailman vahvin olut 67,5% ABV: llä