Mitä tryffelit taas ovat? kysyt tarjoilijaltasi, joka on juuri sanonut, että pastaruokasi sisältää ne. Hän selittää edelleen, että tryffelit ovat harvinainen ja herkullinen sienen muoto, ennen kuin he vilkkuvat muiden pöytiensä ääressä. Kun pasta-annoksesi saapuu vihdoin, sen päällä olevia ajeltuja tryffeleitä ei saa erehtyä, mikä tuottaa pistävän aromin ja selvästi maanläheisen maun. Jos sinulla on hyvin kehittynyt kitala, rakastut nopeasti jokaiseen hienoun makuun, kun se purkautuu suussa.
Pian sen jälkeen etsit tryffeleitä kaikkialla, mikä tarkoittaa ravintoloita ja läheisiä metsiä. Valmistaudu pettymään, koska tryffeleiden löytäminen Australiasta ja melkein mistä tahansa muualta voi olla melko pelottavaa, ellet ole valmis maksamaan ylimääräistä etuoikeudesta. Vaikka teknisesti sieni, tämä vaikeasti saavutettava sieni on paljon vaikeampaa kuin tavallinen portobello tai shiitake, lievästi sanottuna.
Sillä välin sinulla on vielä kysymyksiä. Mikä on musta tryffeli? Mikä on valkoinen tryffeli? Ovatko tryffelit samat kuin sienet? Onko totta, että tryffelit näyttävät kakolta? Ovatko he turvallisia? Piilotetaanko heidät meiltä, jotta hinnat pysyisivät korkeina? Miksi ne maistuvat niin hurjasti hyvältä? !!!
Ensinnäkin: hengitä syvään, koska olet hullu tryffeli meihin. Okei, nyt kun olet rauhoittunut hieman, tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää mahtavasta tryffelistä.
Suolaiset tryffelit ovat maanalaisia sieniä, joita kasvatetaan kalkkipitoisessa maaperässä lähellä lehtipuiden, kuten tammen tai hasselpähkinän, juuria. Niitä tuotetaan pääasiassa keskittyneillä alueilla ympäri maailmaa, mukaan lukien Ranska, Italia, Uusi-Seelanti, Kiina, Pohjois-Afrikka, Lähi-itä ja Tyynenmeren luoteisosa.
Itiöitä sisältävän rungonsa vuoksi tryffeliä pidetään periaatteessa sienen muotona. Näiden kahden ryhmän välillä on kuitenkin joitain tärkeitä eroja. Nimittäin tryffelit kasvavat maan alla, kun taas sienet kasvavat tyypillisesti maanpinnan yläpuolella. Lisäksi syötävät tryffelit eivät maistu kovin tavallisilta sieniltä, vaikka molemmilla onkin tietty maaperäinen maku.
Yksinkertaisuuden vuoksi useimmat ihmiset pitävät tryffeleitä sienimuotona, koska sekä tryffelit että sienet ovat hedelmällisiä sieniä. Hedelmäkeho on muuten sienen osa, joka tuottaa itiöitä. Esimerkiksi tyypillisen sienen kohdalla kasvava osa on varsinainen sieni (ts. Hedelmäkappale), kun taas maan alla oleva varsi on sieni.
Jos luulit viinitarhan kaltaisen kasvattamisen olevan päänsärkyä, on todennäköistä, ettet tekisi kovin hyvää tryffeliviljelijää. Tämä johtuu siitä, että prosessi voi kestää keskimäärin kolmesta neljään vuoteen ja tuottaa usein pettymyksiä. Vaihe yksi on ruiskuttaa erityisiä sieni-itiöitä tammi- tai hasselpähkinäpuihin, kun puut ovat vain taimia, ja kukin puu on hyvällä etäisyydellä seuraavasta.
Puiden kasvaessa myös tryffelit kasvavat maan alla kiinnittymällä puiden juuriin. Sillä välin tryffelit ja isäntäpuut kokevat symbioottisen suhteen, jonka aikana tryffelit auttavat puuta saamaan ravitsevaa fosforia maaperästä, kun taas puun juuret ruokkivat glukoosia kasvaville tryffeleille.
Sadonkorjuun tullessa viljelijät käyttävät erikoiskoulutettuja koiria tai sikoja nuuskimaan selkeät tryffeli-aromit. Tätä kutsutaan tryffelimetsästykseksi, ja sen on sanottu olevan melko hauskaa sen tehneiden mukaan. Toisaalta jotkut maanviljelijät tulevat käytännössä tyhjin käsin ilmastosta, maaperästä ja onnesta johtuvista tekijöistä johtuen, mikä ei todennäköisesti ole kovin hauskaa.
On myös syytä mainita, että tryffelit voivat kasvaa luonnossa luonnossa. Tämä tapahtuu, kun eläimet kaivavat tryffeleitä ja poimivat itiöt levittäen niitä muille alueille. Nykyään ihminen kuitenkin yleensä kaivaa tryffelin ennen kuin eläin voi nauttia siitä. Onhan ansaittavaa rahaa. Tulosmahdollisuuksien takia lisää tryffelifarmeja esiintyy edelleen ympäri maailmaa pidennetyistä odotusaikoista ja sisäänrakennetusta epävarmuudesta huolimatta.
Jos mietit, mistä löytää tryffeleitä Australiasta, sinulla on ehdottomasti onnea, koska kansakuntamme on keskellä rehellistä tryffelipuomia. Australia keräsi noin yhden kilogramman tryffeleitä jo vuonna 1997, mutta se on nyt noin 20 000 kiloa. Uusi-Seelanti kokee samoin tryffeliviljelyn nousun, ja noin 30 tryffeliä (alias tryffelifarmi) osoittaa sen. Australiassa on noin 160 tryffeliä.
Koska tryffelit kasvavat parhaiten lämpötilan vaihteluissa, useimmat niistä löytyvät esimerkiksi Victoriasta ja Tasmaniasta (joissa on lämpimiä kesiä ja kylmiä talvia). Manjimupin kaupunki - joka sijaitsee Länsi-Australian eteläpäässä - on myös tryffelituotantolaitos. Uudessa-Seelannissa suurin osa maatiloista sijaitsee Pohjois-Canterburyn alueella.
Suurin osa Australian tryffelituotannosta viedään, kun taas noin 25% pysyy täällä kotona. Vaikka tryffeleiden löytäminen Australiasta on nyt helpompaa kuin koskaan ennen, älä kuitenkaan tarkoita, että tämä herkku ei tule palkkioon. Jos yrität säästää muutamaa taalaa, tryffeliöljyä on aina.
Vaikka tryffelilajeja on erilaisia, useimmat ihmiset tuntevat mustien ja valkoisten tryffelien yleiset luokat. Mustilla tryffeleillä on yleensä karkeat ja hiukan rakeiset ulkomuodot, jotka muistuttavat kiinteitä likaa tai jopa paakkuista kakkaa (riippuen siitä, keneltä kysyt). Heidän sisäpuoli on paljon houkuttelevampi verrattuna, näyttää melkein kuin wagyu-naudanliha.
Sillä välin valkoiset tryffelit muistuttavat ulkopuolelta karkeaa nahkaa. Sisällä heillä on sellainen marmoroitu sieni, jonka löydät mustista tryffeleistä, vaikkakin hieman eri muodossa.
Mustat tryffelit antavat pistävän aromin ja maistuvat yleensä paremmin keitettäessä. Maku on usein kuvattu pähkinäiseksi, maanläheiseksi, puumaiseksi, sienimaiseksi ja jopa hieman suklaamaiseksi.
Valkoiset tryffelit ovat jonkin verran hienovaraisempia, vaikka ne ovat edelleen täysin havaittavissa, kun ne lisätään mihin tahansa ruokalajiin. Ne antavat myskin tuoksun ja antavat maun, jota tyypillisesti kuvataan kevyesti valkosipuliksi.
Nyt kun tiedät tryffelit, haluaisit kokea ne itse. Luota meihin, kun sanomme, ettemme voi syyttää sinua. Onneksi tryffeleiden löytäminen Australiassa ei ole niin vaikeaa kuin ennen. Tässä on joitain ravintoloita (ja festivaaleja) Uudessa-Seelannissa ja Australiassa, joista löytyy usein tryffeleitä valikosta:
Sijainnit Sydneyssä ja Brisbanessa
Useita paikkoja Sydneyssä ja Brisbanessa
Osoite : 3 Bridge Ln, Sydney NSW 2000
Osoite : 613A Elizabeth St, Redfern NSW 2016
Osoite : 28 Falcon St, Crows Nest NSW 2065
Osoite : Kauppa 4/5 23/41 Lindfield Ave, Lindfield NSW 2070
Osoite : 108 Boundary St, Paddington NSW 2021
Osoite : 60 Carrington St, Sydney NSW 2000
Useita paikkoja Sydneyssä
Osoite : 199 George Streetin pohjakerros, Sydney NSW 2000
Osoite : 10 Neild Ave, Rushcutters Bay NSW 2011
Osoite : Podium Level, Rydges South Bank, Glenelg Street & Grey Street, South Brisbane QLD 4101
Osoite : 115 Collins St, Melbourne VIC 3000
Osoite : 361 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000
Osoite : Queen Victoria Market
Osoite : 90 Federal Street, Auckland CBD, Auckland 1010
Musta tryffeli on yleensä maanläheinen, pähkinäinen, hieman makea ja hieman sieninen. Valkoiset tryffelit ovat yleensä hieman hienovaraisempia, ja niissä on valkosipulin makuja.
Tryffeleiden kasvu voi kestää jopa neljä vuotta, eivätkä kaikki sadot tuota menestystä. Yhdistä se perinteisten kysynnän ja tarjonnan periaatteiden kanssa, ja on helppo ymmärtää, miksi tryffelit ovat niin kalliita.
Tryffelit ajetaan yleisimmin ja niitä käytetään sitten koristeena mistä tahansa munaruokista pastaruokiin juustohampurilaisiin.
Syötävät tryffelit ovat sieniä, joissa on hedelmiä. Mukavuuden vuoksi useimmat ihmiset pitävät niitä sienimuotona.
Tryffelit eivät ole kakkuja, vaikka mustilla tryffeleillä onkin samankaltaisuus. Lisäksi tryffeleitä ei kasvateta kakalla. Siitä huolimatta tryffelit voivat lisääntyä, kun eläimet syövät niitä ja poimivat sitten lisääntymis itiöt.
Tryffeleitä voidaan pitää suhteellisen terveinä, koska niissä on paljon vitamiineja, mineraaleja, hiilihydraatteja, proteiineja ja kuituja. Sekä tyydyttyneiden että tyydyttymättömien rasvahappojen lisäksi tryffelit sisältävät C-vitamiinia, fosforia, natriumia, kalsiumia, magnesiumia, mangaania ja rautaa.
Saatat pitää myös:
40 parasta Australian lollia, karkkia ja makeisia
Arnottin suklaalohkot ovat tulossa
Peak Focus -suklaa auttaa selviytymään päivittäisestä jauhosta