11 parasta japanilaista viskimerkkiä

käsi hibiki whysky pullo lähellä kirsikankukkia

Parhaat japanilaiset viskimerkit tarjoavat tällä hetkellä kuumimmassa baarissasi lähelläsi. Ja vaikka vertailut skotlantilaiseen ovat periaatteessa väistämättömiä, älä kuitenkaan tarkoita sitä, että Japanin hienoimmat ilmaisut eivät ole täysin ainutlaatuisia. Se ulottuu huomattavasti erottuvien pullojen ohi niiden väkeviin alkoholijuomiin, jotka yleensä tuottavat hedelmiä, viljaa, vaniljaa ja mallasohraa. Sitten ei ole ihme, että tuotemerkit, kuten Nikka, Hibiki ja Yamazaki, ovat suosittuja kuin koskaan ennen.

Sillä välin saatat miettiä: miksi paras japanilainen viski on niin kallista? Laadukkaat ainesosat ja asianmukainen kypsyminen eivät ole halpoja, samoin kuin japanilaisen viskin tuonti Australiaan. Lisäksi jotkut Japanin tärkeimmistä tislaamoista kamppailevat pysyäkseen maailmanlaajuisen kysynnän mukana siinä määrin, että viskipula on todellinen. Kun kirjoitat japanilaista viskiä Dan Murphyn hakupalkkiin, on onnekas löytää kunnollinen ilmaisu alle 100 AU: lle.

Sanomme edelleen, että se on sen arvoista, olettaen, että tiedät mitä etsiä. Anna luotettava oppaamme, joka tutkii japanilaisen viskin ei-niin laajaa maailmaa ja tarjoaa parhaan tuotemerkin parhaiden dramien luettelon. Mutta ensin lyhyt historiatunti.



Yamazaki-viski

Japanilaisen viskin historia

Japani aloitti oman viskin valmistamisen jo vuonna 1870, mutta kaupallinen tuotanto alkoi vasta 1920-luvun alussa. Silloin Shinjiro Torii -niminen viinin maahantuoja avasi maan ensimmäisen tislaamon Yamazakissa, Kioton esikaupungissa, joka tunnetaan erinomaisesta vesihuollostaan. Toriin ylimmänä johtajana toimi entinen opiskelija nimeltä Masataka Taketsuru, joka oli viettänyt kolme vuotta Skotlannissa oppien viskin tislausta.

Vuonna 1934 Taketsuru lähti avaamaan oman yrityksen, Yoichi Distillery, Hokkaidoon. Vaikka tislaamon nimi säilyisi ennallaan, Taketsurun yrityksestä tuli lopulta Nikka. Sillä välin Toriin yrityksestä tulee myöhemmin Suntory. Kuten kaikki japanilaiset viskin ystävät voivat todistaa, molemmat yritykset ovat edelleen suuria.

Vuosikymmenien edetessä japanilaiselle viskille tehtiin lukuisia laskuvesiä. 1970-luvulla ja 1980-luvun alkupuolella maailmanlaajuisen kysynnän räjähdys synnytti vaatimattomasti uuden määrän tislaamoja ja etikettejä. Sitä seurasi maailmanlaajuisen suosion lasku ja sitten uusi elpyminen. Nykyään Japanissa on noin yhdeksän aktiivista tislaamoa.

Yamazaki-viskitynnyri

Miksi japanilainen viski on niin hyvä?

Mitä tulee eksoottisiin trendeihin, niillä on taipumus yliluonnolliseen laatuun esimerkiksi niukkuuden tai yksinoikeuden perusteella. Japanilainen viski ei todellakaan ole poikkeus. Yritämme sanoa, että henki ei ole luonnostaan ​​ylivoimainen muuhun viskiin, riippumatta siitä, mitä lähin asiantuntija saattaisi kertoa sinulle. Kuten kaikilla muillakin, siellä on upeaa japanilaista viskiä ja ei niin kovaa japanilaista viskiä. Tämä herättää edelleen kysymyksen: miksi japanilainen viski maistuu samalla tavalla?

Vastaus liittyy tietysti tuotantomenetelmiin, jotka jatkossakin ottavat erilaisia ​​vihjeitä Skotlannista. Esimerkiksi japanilainen viski valmistetaan useimmiten maahantuodusta mallasohrasta, joista osa on turskaa. Kuten skotlantilaisessa viskissä, japanilaista viskiä tislataan myös perinteisesti kahdesti pottijyvillä ja vanhennetaan joko entisissä bourbon- tai sherry-tynnyreissä (kun taas jotkut vanhentuvat japanilaisessa tammessa).

Japanilainen viski ja skotlantilainen viski kuitenkin ehdottomasti tekevät omat ainutlaatuiset sopimuksensa. Yksi muuttuja on Japanin ilmasto, joka kokee suuremmat lämpötilan vaihtelut ja kypsyttää siten viskiä nopeammin. Japanilaiset tislaamot käyttävät myös erilaisia ​​innovaatioita tuotannon aikana, kuten erityyppisten hiivojen käyttö käymisen aikana tai kokeilu ruukkujen muotoisten muotojen kanssa. Tämä puolestaan ​​johtaa laajempaan valikoimaan erottuvia makuja ja profiileja.

Japanilainen viski 2

Japanilainen viskipula

Viime vuonna Suntory lopetti kaksi rakkainta ilmaisua: Hakushu 12 Year ja Hibiki 17 Year. Se oli ensimmäisten varoitusmerkkien joukossa, että Japani oli keskellä viskipulaa. Koska useimpien parhaiden japanilaisten viskien kypsyminen kestää vuosia, on turvallista sanoa, että pulaa jatketaan toistaiseksi. Ilmeisesti sinä voi on liikaa hyvää.

Se kaikki tekee perustutkimuksen oppikirjasta. 1980-luvun puolivälistä noin vuoteen 2011 japanilainen viski pimensi maailmalla, mikä sai tuotemerkit vähentämään tarjontaansa ja ainakin yhden tislaamon sulkimiin. Sitä seurasi maailmanlaajuisen kysynnän meteorinen kasvu. Näiden kahden päällekkäisen tekijän seurauksena japanilaisilla tislaajilla on nyt rajoitettu tarjonta parhaista ilmaisuistaan. Siksi paras japanilainen viski on niin kallista ja todennäköisesti pysyy sellaisena.

11 parasta japanilaista viskimerkkiä

Yamazaki-viski

1. Yamazaki

Tislaamo, joka aloitti kaiken, on edelleen toiminnassa ja tekee joitain parhaita japanilaisia ​​viskejä, jotka koskaan ylittävät huulesi. Lisäksi Yamazaki kokeilee edelleen valokuviensa muotoja ja kokoja sekä kypsytykseen käytettäviä tynnyrityyppejä. Odotat rikkaan tekstuurin, käsin kosketeltavan monimutkaisuuden ja erehtymättömän luonteen brändin huippuvuosien jokaisesta sipistä.

Jos sinulla on rahaa varaa (kuten tuhansina ja tuhansina dollareina), seuraa Yamazaki 25-vuotias single malt, joka on ikääntynyt yksinomaan sherry-tynnyreissä ja rajoitettu vain 12 000 pulloon vuodessa. Samanlaista linjaa pitkin, 18-vuotias Yamazaki Single Malt on legenda, vaikka sekin voi tulla törkeästi kalliiksi. Suojaa vedoksesi aloittamalla draamalla palkittua 12-vuotta - se maksaa silti, mutta ei läheskään niin paljon.

Perustaja: Shinjiro Torii
Käynnistetty: 1923
Sijainti: Yamazaki, Shimamoto, Osakan prefektuuri, Japani

Tarkista se

Hakushu-viskipullo ja -laatikko

2. Hakushu

Kuten Yamazaki, Hakushun omistaa Suntory ja se tunnetaan parhaiten vastaavista 12, 18 ja 25 vuoden sinkuista. Alkuperäinen tislaamo sijaitsi Kaikoma-vuoren metsissä, kun taas tuotanto vähenee tällä hetkellä toisessa tislaamossa lähellä. Jos pidät itsestäsi savuista viskiä, ​​pidä tätä valitsemasi japanilainen tuotemerkki. Jokainen vertailulauseke tislataan 100-prosenttisesta mallasohrasta, joka on kuivattu turvetulessa. Sinun ei tarvitse kertoa sinulle, että 25-vuotias maistuu parhaiten ja maksaa eniten. Saat ylimääräisen annoksen herkullista savua jäljittämällä Hakushu Heavyly Peated.

Käynnistetty: 1973
Sijainti: 2913-1 Torihara, Hakushu-cho, Hokuto-shi, Yamanashin prefektuuri

Hibiki-viskipullot

3. Hibiki

Ne, jotka vannovat ahkerasti yksittäisiä maltaita, puuttuvat Hibikistä, Suntoryn sekoitetusta viskivarresta ja yhdestä arvostetuimmista japanilaisista tuotemerkeistä. Hibiki 21- ja 30-vuotisia lausuntoja pidetään yleisesti maapallon herkullisimpina viskoina. Hibiki Harmony riittää varmasti johonkin, jolla sinulla on varaa. Kukkaisen nenän takana on sileä ruusuinen makeus ja kevyt savu.

Käynnistetty: 1989

Yoichi-viskipullot

4. Yoichi

Muistatko Masataka Taketsurun, joka haarautui muodostamaan oman tislaamonsa vuonna 1934? No, tislaamo meni nimellä Yoichi, ja se silti tuottaa edelleen korkealaatuista japanilaista viskiä. Tämän Nikan omistaman tuotemerkin on pystytty käsittelemään laaja valikoima herkullisia klassikoita suurella osalla kilpailua, kokeilemalla prosessin kaikenlaisia ​​ainesosia ja tekniikoita. Tästä huolimatta suorat lausunnot, kuten 15-vuotinen yksittäinen mallas tai 20-vuotinen yksittäinen mallas, ovat paras panoksesi. Kummankin maistelun etuoikeus maksaa sinulle varmasti, mutta tiesit sen jo.

Perustaja: Masataka Taketsuru
Käynnistetty: 1940
Sijainti: Hokkaido

Miyagikyo-viskipullot

5. Miyagikyo

Aikaisemmin Sendai-nimisenä Nikan Miyagikyo-tislaamo erottuu useiden ainutlaatuisten ilmaisujen avulla. Jos siirryt pois pahasta polusta, löydät lausuntoja, kuten vuoden 2017 Rum Wood Finish Single Malt tai Sherry & Sweet, joista jälkimmäinen on pullotettu tynnyriin. Jos haluat mieluummin pitää jotain perinteisemmästä, 15-vuotias single malt -viski ei tuota pettymystä.

Käynnistetty: 1969
Sijainti: Sendain kaupunki, Miyagin prefektuuri

Nikka-viskipullot

6. Nikka

Vaikka olemme Nikan aiheita, meidän on mainittava valikoima sekoituksia, jotka on julkaistu yrityksen omalla nimellä. Nikka Whisky Barrelista kuuluu arvostetuimpiin. Se teurastaa yli 100 erää mallas- ja viljaviskiä, ​​jotka kaikki tuotetaan Yoichi- ja Miyagikyo-tislaamoissa. Koko kehoonsa on pakattu sherryä, umamia, kanelia, appelsiinikuorta ja ripaus savua. Yum.

Perustaja: Masataka Taketsuru
Käynnistetty: 1934
Sijainti: Tokio, Japani

Tarkista se

Kirin-viskipullot

7. Kirin

Kaikki siellä olevat japanilaiset oluen ystävät tunnistavat nimen Kirin, mutta tiesitkö, että suuri juomayhtiö johtaa myös tislaamoa Mt: n kaakkoispäässä. Fuji? Se menee joko Kirin Distillery- tai Fuji Gotemba Distillery -nimellä (riippuen siitä, keneltä kysyt) ja tuottaa pieniä eräseoksia sekä 17-vuoden yhden maltaan. Tuotemerkin suosituin sekoitus, Kirin Fuji Sanroku 50 Proof, lopetettiin äskettäin viskipulan takia, joten hanki se niin kauan kuin voit.

Käynnistetty: 1885 (Japanin panimoyhtiö)

Chichibu-viskipullot

8. Chichibu

Ensimmäisenä uutena japanilaisena tislaamona vuodesta 1973 lähtien Chichibu saapui täydelliseen aikaan, käynnistettiin vuonna 2008 ja ennakoi maailmanlaajuista elpymistä vain muutamalla vuodella. Tämän viskimerkin iskeminen maahan olisi vähättelyä, varsinkin kun on kyse pienistä eristä valmistetuista yksittäisistä mallasista. Levymerkin todellisista seppeleistä ovat arvostetut vuosittaiset julkaisut, kuten Ichiron Malt Chichibu ‘The Peated’ 2015 Cask Strength ja Ichiron Malt Chichibu ‘On the Way’ Single Malt.

Perustaja: Ichiro Akuto
Käynnistetty: 2007
Sijainti: Saitaman prefektuuri

Shinshu-viskipullo

9. Shinshu

Japanin Alpeilla 2600 jalkaa merenpinnan yläpuolella on maan korkein tislaamo, joka tunnetaan myös nimellä Shinshu. Suuren korkeuden ohella tulee kohtuullinen kosteus ja runsaasti turmeltumatonta vettä, jotka vaikuttavat brändin yksittäisiin mallasiin ja suosittuihin sekoituksiin. Tilaa draama Iwai Traditionista, jotta saat käsityksen siitä, mitä tämä tarra voi tehdä. Se koostuu sekä yksittäisistä mallasista että yksijyväisistä viskeistä, ja se tuottaa suolaveden, mantelin, pippurin, mallasen ja turpeen savua.

Perustaja: Masataka Taketsuru
Käynnistetty: 1985
Sijainti: Naganon prefektuuri

Akashi-viskipullo

10. Akashi

Japanin White Oak -tislaamo aloitti toimintansa vuonna 1984, ja se julkaisi ensimmäisen single maltin vasta vuonna 2007 Akashi-etiketin alla. Hyppää eteenpäin noin vuosikymmenen ajan ja näet tämän tuotemerkin sekä yksittäisissä mallasissa että sekoituksissa. Voit valita kourallisen Akashi-viskien joukosta Dan Murphyn, mutta et löydä etiketin parhaita ilmaisuja, kuten Akashi White Oak 5 Sherry Cask Single Malt. Kerrosten syvyydessä se tasapainottaa ruskean sokerin ja kirsikan makeat nuotit suolavedellä ja mausteella.

Käynnistetty: 1984
Sijainti: Seton sisämeri Akashi, Hyogo

Karuizawa-viskipullot

11. Karuizawa

Yksi katsaus koristeellisiin pullomalleihin riittää rakastumaan Karuizawan tislaamoon, joka aloitti toimintansa vuonna 1955 ja virallisesti suljettiin vuonna 2011. Kun äskettäinen harvinaisten pullojen kokoelma sai ennätykselliset hinnat huutokaupassa, vaikeasti tunnistettava tuotemerkki hyppäsi lukuisten kauhaluetteloiden kärjessä. Onko näiden harvinaisten vuosikertojen arvoinen pääsylipun hinta, on jotain vähemmän ja vähemmän juovat tietävät vuosien tullessa.

Käynnistetty: 1955
Sijainti: Maseguchi 1795-2, Miyota-machi, Kita-Sakugun, Naganon prefektuuri

Saatat pitää myös:
Opas Australian parhaisiin tislaamoihin
15 parasta turhaa viskiä Smoky Scotch Loversille
15 parasta ruisviskiä lisättäväksi alkoholikaappiin